Solomillo ibérico con aceitunas

Ingredientes
solomillo de cerdo 500 gramos tomate natural triturado 300 gramos cebolla mediana 1 unidad chalota 2 unidades diente de ajo 1 unidad orégano al gusto aceituna sin hueso 150 gramos aceite de oliva 3 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gu

Receta:
Lavar los solomillos, secarlos con papel absorbente y cortarlos en medallones de unos 4 cm. sobre una tabla.Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y freír la carne hasta que esté dorada. Salpimentar, sacar y reservar al calor. Incorporar la cebolla, los ajos y las chalotas, todo bien picado. Mezclar y rehogar unos 5 minutos. Agregar el tomate, mezclar, tapar y cocer 10-15 minutos más.Incorporar la carne de nuevo, así como las aceitunas y el orégano. Tapar y cocer 5 minutos. Servir acompañados con patatas fritas u otra guarnición a su gusto.

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