Solomillo con foie-gras trufado

Ingredientes
solomillo 600 gramos foie-gras (trufado) 100 gramos aceite de oliva 1 cucharada sal al gusto pimienta negra molida al gusto vino pedro ximénez 1/2 taza huevo 1 unidad seta 200 gramos mantequilla 1 cucharada cebollino 1 cucharada perejil picado

Receta:
Cortar la carne en 4 medallones, untarlos con aceite de oliva y salpimentar. Poner el vino en un cacito y reducirlo a fuego bajo, hasta que quede con una consistencia cremosa.Calentar una sartén antiadherente o una plancha y hacer los medallones por los dos lados, dejándolos en el punto que guste. Colocar la carne en los platos y, sobre ella, los medallones de foie y servir al momento, acompañado con verduritas al vapor colocadas en un molde, el civet de setas, las gotas de huevo frito y la reducción de vino.

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