Solomillo al pedro ximénez

Ingredientes
solomillo de cerdo ibérico 800 gramos vino pedro ximénez 1 taza sal al gusto pimienta molida al gusto aceite de oliva 2 cucharadas

Receta:
Lavar los solomillos y secarlos con papel de cocina. Calentar el aceite en una cacerola y dorar los solomillos; bajar el fuego, salpimentar y añadir el vino. Tapar y cocer a fuego suave unos 15 minutos, para que queden sonrosados en el centro. Retirar la carne y cocer el fondo para que la salsa reduzca. Cortar los solomillos en lonchas y servir con la salsa, acompañado de verduras hervidas, puré de patata, o al gusto.

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