Solomillo al caramelo

solomillo al caramelo
Detalles
Categoria: Carnes
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
solomillo de ternera 750 gramos aceite de oliva 4 cucharadas hierbas aromáticas 1 cucharada nuez 10 unidades brandy 1/2 taza azúcar 2 cucharadas miel 1 cucharada sal al gusto pimienta negra molida al gusto vino blanco seco 3 cucharadas caldo


Receta:
Lavar y secar el solomillo, atarlo con cuerda de cocina. Untarlo con el aceite, salpimentarlo y espolvorearlo con las hierbas aromáticas picadas. Colocarlo en una bandeja refractaria y regar con el brandy. Calentar el horno a 200º y asar el solomillo durante media hora, dándole la vuelta a mitad de tiempo . Esta temperatura y tiempo es para que la carne quede rosada por dentro. Quitar la cuerda.Poner el azúcar con 2 cucharadas de agua en un cacito al fuego y hacer un caramelo rubio, añadir la miel y las nueces enteras, y remover con una cuchara de madera. Verter sobre el solomillo para que se caramelice toda la superficie. Desglasar la bandeja del horno con el vino, recoger los jugos en un cacito y poner al fuego; añadir la maicena disuelta en el caldo y dar un hervor; añadir la nata, poner a punto de sal, y servir en salsera. Servir el solomillo trinchado el lonchas finas, con patatas fritas y verduras hervidas al gusto.


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