Soldaditos madrileños

Ingredientes
bacalao seco 400 gramos harina 150 gramos limón zumo 1/2 unidad azafrán 5 hebras levadura en polvo 1/2 cucharada perejil al gusto agua 3/4 tazas sal al gusto

Receta:
Remojar el bacalao en agua fría durante 48 horas, cambiandola 3 veces. Escurrirlo, quitarle las espinas y secarlo. Colocarlo en un cuenco o plato y regarlo con el zumo de limón.Poner la harina en un cuenco, agregarle la levadura, sal y mezclar. Incorporar el azafrán, perejil picado y el agua, moviendo sin parar para que se integre bien y no le salgan grumos. Calentar abundante aceite y pasar los trozos de pescado por el rebozo, freirlos en el aceite bien caliente hasta que estén dorados por todos lados. Escurrir sobre papel absorbente y servir.

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