Shorba
Ingredientes
medio kilo de hueso de cordero Agua Sal Cebollas Zanahorias Coles Habichuelas Ajo Mantequilla de cacahuete Limon Arroz
Receta:
Puré de cordero khartoum
Produce: 1 Litro de sopa
Esta es una sopa muy interesante. Es un puré con un toque de crema de cacahuete y limón. Los Sudaneses generalmente añaden arroz pero nosotros lo serviremos con la entrada. Tres dientes de ajo puede ser muy fuerte, empecemos con uno y .. a su gusto.
Hervir a fuego lento 3 libras de hueso de cordero en 1/2 litro de agua y sal durante una hora.
Añadir 3 cebollas peladas pero enteras, 1/2 libra de zanahorias peladas y cortadas en trozos
grandes, 1/2 libra de coles en racimos pequeños, 1/2 libra de judías verdes cortadas, aderezar con 3 dientes de ajo cortados en rodajas finas y dejar hervir a fuego lento por una hora hasta que los vegetales estén cocidos. Retirar los huesos y triturar con la licuadora hasta que quede un puré, añadir 4 cucharas de crema de cacahuete, el zumo de un limón y media taza de arroz blanco (opcional). Sazonarlo con sal, pimienta, etc. Servir.
Las cantidades según no. de personas
