Setas con huevos
Ingredientes
huevo 4 unidades seta de cardo 600 gramos cebolla grande 1 unidad ajo 1 diente perejil picado 1 cucharada caldo de pollo 1/4 litro vino blanco seco 1/2 taza aceite de oliva 3 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Lavar las setas y trocearlas. Rehogar en una sartén la cebolla y el ajo picados finamente con el aceite. Cuando empiecen a tomar color, añadir las setas y cocer a fuego mínimo para que vayan perdiendo agua.Añadir el perejil picado y el vino, el caldo de pollo y cocer a fuego lento 10 minutos, moviendo alguna vez con una cuchara de madera hasta casi consumir todo el caldo. Salpicar las setas con unas gotas de vinagre. Sazonar y cascar los huevos en la superficie. Tapar y dejar en el fuego hasta que las claras estén cuajadas. Espolvorear las yemas con perejil picado y servir inmediátamente.
