Setas a la navarra
Ingredientes
seta 1 kilo diente de ajo 2 unidades almendra pelada y sin tostar 12 unidades vino blanco 4 cucharadas manteca de cerdo al gusto sal al gusto
Receta:
Lavar cuidadosamente las setas con agua fría y sal. Dejar enteras las pequeñas, trocear las más grandes cortando la parte terrosa y dejando el tronco, si no es demasiado seco. Calentar manteca en una sartén amplia y saltear en ella las setas con un poco de sal. Dejar a fuego medio unos 10 minutos, rociarlas con el vino y agregar las almendras, previamente machacadas en un mortero. Mezclar y dejar unos minutos más. Machacar los dientes de ajo, previamente pelados y añadirlos a la mezcla. Remover constantemente y mantener la cocción durante 10 minutos más
