Sardinas rellenas con pasas

Ingredientes
sardina mediana 12 unidades uva pasa 1 cucharada piñón pelado 1 cucharada anchoa 4 unidades perejil picado 1 cucharada pan rallado 4 cucharadas aceite de oliva 5 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto

Receta:
Abrir las sardinas a lo largo, quitar la cabeza y las espinas, pero sin separar los lomos. Lavar bajo el chorro de agua fría, quitando las escamas, y reservar.Colocar las sardinas en una fuente refractaria untada con aceite, repartir el resto del pan rallado y el aceite por encima. Meter en el horno precalentado, a 180º durante 10-12 minutos. Servir calientes, adornadas con rodajas de limón y perejil picado.

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