Sardinas en escabeche

Ingredientes
sardina 750 gramos cebolla mediana 2 unidades ajo 4 unidades laurel 2 hojas tomillo 1 ramita pimentón dulce 1 cucharada aceite de oliva 3/4 tazas vinagre 3/4 tazas sal al gusto

Receta:
Escamar las sardinas, desviscerarlas, quitar las cabezas y lavarlas bien. Pelar las cebollas y los ajos, y picar muy menudos. Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén amplia y pasar las sardinas vuelta y vuelta. Sacar y colocarlas en una cacerola. Incorporar las hierbas al aceite de haber frito las sardinas, aplastarlas bien con una espumadera y agregar el resto de los ingredientes excepto el vinagre y las sardinas. Dar un hervor y verter sobre las sardinas en la cacerola.Agregar 1/2 taza de agua y sal. Tapar y cocer 3-5 minutos. Apartar del fuego, regar con el vinagre, mezclar con cuidado y dejar enfriar dentro del escabeche.

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