Sardinas en escabeche

Ingredientes
sardina mediana 500 gramos cebolla grande 1 unidad diente de ajo 4 unidades zanahoria 3 unidades laurel 2 hojas tomillo 1 ramita aceite de oliva 1/2 taza vinagre 1/3 taza vino blanco 1/4 taza agua 1 taza sal al gusto pimienta negra 10 bolas

Receta:
Limpiar las sardinas quitando las escamas, las vísceras y las cabezas. Lavarlas bien y escurrirlas.Calentar 3 cucharadas de aceite en una cacerola y rehogar la cebolla cortada en tiras finas y los ajos laminados durante 10 minutos a fuego suave. Incorporar las hierbas, dar unas vueltas y añadir las zanahorias cortadas en rodajitas finas, el aceite restante, el vinagre, el vino, el agua, la pimienta y sal. Tapar y cocer durante 15 minutos. Incorporar las sardinas a la cacerola, cocer 4-5 minutos y apartar del fuego, dejando enfriar dentro del escabeche. Servir frío.

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