Sardinas dobles

sardinas dobles
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: España
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
sardina 16 unidades merluza (congelada) 250 gramos mejillón 350 gramos huevo 1 unidad diente de ajo 2 unidades espinaca 250 gramos miga de pan 100 gramos pimentón dulce 1 cucharada sal al gusto pimienta molida al gusto aceite de oliva 2 cuch


Receta:
Lavar bien las espinacas para quitar toda la tierra y cocerlas unos cinco minutos en agua hirviendo con sal. Colarlas, escurrirlas muy bien y picarlas. Quitar las cabezas, las vísceras y la espina central a las sardinas, quitarles todas las escamas y lavarlas muy bien; colocarlas en un colador amplio y dejarlas un rato para que suelten todo el líquido.

Pelar los dientes de ajo y picarlos muy menudos. Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén, dorar los ajos y colocarlos a continuación en un cuenco. Dejar descongelar la merluza y agregar al cuenco con los ajos. Lavar muy bien los mejillones raspándolos debajo del chorro del agua fría y colocar en una cazuela. Tapar y poner al fuego unos 10 minutos o hasta que se abran. Retirar del fuego, separar de las conchas y picarlos. Incorporar al cuenco junto con las espinacas.
A continuación, incorporar el huevo, sal, pimienta molida al gusto y la mitad de la miga de pan desmenuzada muy fina. Lavar un ramillete de perejil, secarlo ligeramente, picar y agregar unas dos cucharadas al cuenco. Remover todo muy bien para que se mezcle, tapar y dejar resposar unos 10-15 minutos para que el pan se empape.

Seguidamente, colocar la mitad de las sardinas abiertas y con la piel hacia abajo en una fuente o una tabla. Salpimentar ligeramente y repartir la farsa preparada sobre ellas. Cubrir con el resto de las mismas, formando emparedados. Hacer una mezcla con el resto del pan, perejil picado y el pimentón. Untar las sardinas con aceite y cubrir con la mezcla. Meter en el horno, previamente caliente durante 15-20 minutos.



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