Sancocho de sábalo

sancocho de sábalo
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Colombia
Calorias: Pocas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
bocachicos 1 kilo cabeza de pescado 1 unidad hogao 2 cucharadas yuca 250 gramos plátano verde 2 unidades leche de coco 1 taza plátano 1 unidad zumo de limón 2 cucharadas tomillo 1 pizca aceite 2 cucharadas sal al gusto pimienta molida al g


Receta:
Lavar el pescado, secar con papel absorbente y cortar en trozos. Sazonar con sal y pimienta. Calentar el aceite en una sartén y freír los bocachicos. Reservar. Colocar la cabeza de pescado en una cacerola grande. Añadir 6 ó 7 tazas de agua y cocer durante 15 minutos hasta que la carne se desprenda. Retirar y colar el caldo. Pelar la yuca y cortar en trozos. Pelar los plátanos verdes y partirlos con la mano. Poner de nuevo el caldo en la cacerola. Agregar el hogao, la yuca y los plátanos y cocer otros 20 minutos a fuego alto. Retirar el plátano maduro y reservar aparte. Incorporar a la cazuela la leche de coco y remover despacio, para que no se corte. Agregar el tomillo, el pescado frito, el plátano maduro previamente pelado y cortado en trozos. Añadir el zumo de limón y cocer a fuego lento durante 15 minutos, sin remover. Rectificar la sazón si fuera necesario. Servir con guacamole o al gusto.


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