Sancocho de chivo

Ingredientes
agua 16 tazas chivo con huesos y cabeza 3 kilos plátano verde 2 unidades plátano(guineo verde) 2 unidades batata 250 gramos ñame 250 gramos auyama 250 gramos mazorca de maíz 4 unidades diente de ajo 2 unidades ají criollo 4 unidades cilant

Receta:
Pele los plátanos y todas las hortalizas, lávelas y trocéelas(si dispone de malanga también puede utilizarla). Ponga el agua en una olla al fuego y agregue la carne, previamente lavada, con un gajo de cebollín y cocine durante 1 hora. Cuando la carne esté blanda, incorpore el resto de los ingredientes, por este orden: primero los plátanos y 15 minutos más tarde los guineos con todos los ingredientes restantes. Cocine a fuego suave hasta que todo esté tierno. Sirva espolvoreado con cilantro picado y cebolla larga picada. Este es un plato que generalmente se prepara en el campo en fogón de leña. En Valledupar es el plato favorito para las celebraciones.

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