Sancocho bonguero

Ingredientes
agua 14 tazas hueso de ternera 1 kilo plátano topocho verde 4 unidades auyama 500 gramos harina de maíz 2 cucharadas arroz 1/4 taza batata 250 gramos ñame 250 gramos cebolla larga 4 unidades cilantro cimarrón 2 cucharadas achiote (pimentón

Receta:
Ponga los huesos, previamente lavados, a cocinar en una olla con el agua y las cebollas durante 45 minutos. Saque las cebollas y agregue los plátanos pelados y troceados, el ñame, igualmente troceado, y deje hervir durante 20 minutos. Pele las batatas y la auyama, trocéelas y agréguelas a la olla con la harina disuelta en ½ taza de agua, el arroz, el achiote, sal y pimienta. Baje el fuego, tape la olla y cocine durante 20 minutos más. Sirva espolvoreado con el cilantro picado.

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