Salteado de verduras con atún
Ingredientes
zanahoria 250 gramos apio 200 gramos penca de acelga 150 gramos maíz cocido 200 gramos cebolleta 1 unidad atún en aceite 200 gramos aceite de oliva 2 cucharadas orégano 1/2 cucharadita tomillo 1 ramita sal de ajo 1 pizca zumo de limón 2 cu
Receta:
Raspar la piel a las zanahorias, lavarlas y cortarlas en cuadraditos muy pequeños. Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Quitar las hebras a las pencas de acelgas y al apio, lavar y cortarlos en cuadraditos. Pelar la cebolleta y picarla muy menuda. Cocer las verduras picadas en agua hirviendo con el zumo de limón y la ramita de tomillo, procurando que no queden demasiado cocidas. Colar y dejar escurrir muy bien.Calentar el aceite en una sartén al fuego y freír la cebolleta hasta que esté dorada. Incorporar las verduras, la sal de ajo y el orégano. Saltear a fuego vivo durante 5 minutos moviendo a menudo. Incorporar el atún desmenuzado, revolver y cuando se saltee todo junto un par de minutos, servir inmediatamente espolvoreado con el perejil.
