Salteado a la coruñesa

Ingredientes
langostino 12 unidades mejillón 24 unidades cebolla 1 unidad ajo 2 dientes laurel 1 hoja tomillo al gusto perejil al gusto sal al gusto pimienta blanca molida al gusto vino blanco seco 1/2 taza tomate frito 2 cucharadas aceite de oliva 3 cuc

Receta:
Lavar los mejillones, raspando bien las conchas con un cepillo para quitar todo lo que tuvieran pegado. Poner en una cazuela al fuego con agua, sal, laurel y una ramita de tomillo. Cocer los langostinos durante 1 minuto.
Abrir los mejillones en el mismo caldo.
Pelar los langostinos, sin quitar las cabezas. Pelar y picar muy menudos la cebolla y los dientes de ajo. Calentar tres cuchadas de aceite en una cazuela de barro y rehogar los ajos y la cebolla a fuego muy suave hasta que esté transparente.

A continuación, incorporar el tomate frito a la cazuela, sofreír durante unos minutos y añadir los mejillones y los langostinos. Mezclar todo con mucho cuidado y dejarlo en el fuego.

Finalmente, espolvorear con la pimienta blanca molida, rectificar el punto de sal y regar con el vino blanco. Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego suave durante unos 5 minutos. Picar el perejil muy menudo y añadirlo a la cazuela. Servir bien caliente en el mismo recipiente de barro donde se realizó.

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