Salsa vizcaina

Ingredientes
tomate 500 gramos pimiento choricero 4 unidades pimiento verde 1 unidad cebolla 1 unidad ajo 1 unidad hierbas aromáticas 1 ramillete pimentón dulce 1/2 cucharadita azúcar 1 cucharadita sal al gusto aceite de oliva 4 cucharadas

Receta:
Poner los pimientos secos en remojo, en agua caliente, unas dos horas. Hacer una base de salsa de tomate: rehogar la cebolla picada, el ajo entero y el pimiento verde picado, en el aceite; cuando la cebolla esté blanda, añadir los tomates pelados y picados, el ramillete de hierbas, el pimentón, azúcar y sal y, cocer a fuego suave unos 40-50 minutos. Quitar el ramillete y pasar por el pasapuré, añadir la carne de los pimientos que habremos raspado con un cuchillo, rectificar el sazonamiento y dar otro hervor. Servir con bacalao, pollo, etc.

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