Salsa verde francesa

Ingredientes
mayonesa 1 taza perejil picado 1 cucharada estragón 1 cucharada berro 15 gramos espinaca 5 hojas alcaparra 1 cucharadita

Receta:
Lavar las hojas de berro, espinacas y hierbas aromáticas. Escaldarlas 1 minuto en agua hirviendo, escurrir y colar apretándolas con una cuchara; reservar el líquido y dejarlo enfriar (las hojas se tiran). Mezclar la mayonesa con este líquido (2-3 cucharadas), las alcaparras picadas y más perejil picado. Servir fría en salsera. Acompaña pescados al vapor.

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