Salsa newburg

Ingredientes
yema de huevo 3 unidades nata líquida 1 taza jerez seco 5 cucharadas mantequilla 2 cucharadas sal al gusto pimienta de cayena 1 pizca

Receta:
Poner la nata y la mantequilla en un cazo al baño María, a fuego suave. Cuando esté caliente pero sin hervir, añadir 4 cucharadas de jerez, sal y pimienta. Añadir las yemas batidas y remover bien, con una cuchara de madera, hasta que la salsa espese. Antes de servir, añadir el jerez reservado y comprobar el punto de sal. Acompaña pescados y mariscos.

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