Salsa huancaína con naranja agria

Ingredientes
queso fresco 500 gramos cebolla mediana 1 unidad leche evaporada 1 taza aceite 2 cucharadas naranja 1 unidad limón 1 unidad ají al gusto yema de huevo (cocido) 2 unidades

Receta:
Desmenuzar el queso. Pelar y picar la cebolla finamente. Moler el ají sin semillas. Cocer 2 huevos durante 10-12 minutos y reservar las yemas. Exprimir la naranja y el limón. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté transparente.Mezclar el queso con la leche hasta formar una crema espesa. Añadir la cebolla escurrida, el ají y las yemas, y ligar todo junto con los zumos de naranja y limón. Servir fría con pescados y aves.

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