Salsa holandesa

Ingredientes
mantequilla 180 gramos yema de huevo 3 unidades zumo de limón 2 cucharaditas pimienta blanca molida al gusto sal al gusto pimentón dulce 1 pizca agua 1 cucharada

Receta:
Poner una cacerola con agua al fuego y otra cacerola sobre esta, sin que el agua la toque. En esta segunda se trabaja la salsa. Batir las yemas de huevo, el agua y el limón, hasta que queden espumosas. Añadir la mantequilla a trocitos, sin añadir más hasta que no se ha incorporado el anterior. Sazonar con sal y pimienta, y una pizca de pimentón (optativo). Pasar a una salsera caliente. Acompaña verduras hervidas, platos de salmón y mariscos.

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