Salsa fría marisquera

Ingredientes
yema de huevo 3 unidades aceite de oliva (0 4º) 2 tazas vinagre 1 cucharada sal al gusto ketchup 2 cucharadas tomate concentrado 1 cucharada brandy 2 cucharadas

Receta:
Batir las yemas con una cuchara de madera; añadir el aceite con un chorrito muy fino, casi gota a gota, moviendo sin parar. Se ha de remover con movimientos circulares, siempre en la misma dirección, para evitar que se corte.
Cuando esté bien espesa, echar poco a poco el vinagre y la sal, y seguir moviendo hasta que todo esté bien mezclado.(También se puede hacer con la batidora).
Añadir el brandy, el ketchup y el tomate, poco a poco, consiguiendo el color y sabor que guste.

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