Salsa berenesa

Ingredientes
1._vaso de vinagre 1._vaso de vino 1._._ramas de estragon 100._grs. de mantequilla 2._escalonias 2._yemas de huevo 2._dientes de ajo sal y pimienta

Receta:
Se pican las escalonias, se añade estragon y se pone en una cacerola con vino blanco y vinagre se reduce a 1/8 se baten las yemas de huevo sonadas con sal y pimienta, se agrega la mantequilla y luego gota a gota el anterior jugo reducido, se remueve se pasa por un tamiz y se pone al baño de maria sin que hierva
batiendo siempre.Una gota de limon al servir.


Se sirve con carnes rojas

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