Salmorejo de conejo

Ingredientes
conejo 1 unidad ajo 5 dientes guindilla 1 unidad orégano al gusto tomillo al gusto pimentón dulce 1 cucharada aceite de oliva 1 taza vino blanco 1/2 taza vinagre 1/2 taza sal gorda al gusto

Receta:
Pelar los ajos y majarlos en el mortero con la sal gorda y la guindilla. Incorporar al mortero 3/4 de taza de aceite, el vinagre, el vino y el pimentón. Mezclar bien.Partir el conejo en trozos regulares. Lavarlo y secarlo con papel absorbente. Colocarlos en una fuente de loza y mezclarlo con el adobo preparado. Espolvorear por encima generosamente con las hierbas.A continuación, cubrir la fuente con un paño, dejando en maceración durante unas 3-4 horas. Sacar los trozos de conejo escurridos y colocarlos en un colador grande para que terminen de escurrir.Seguidamente, poner el resto del aceite en una sartén y dorar el conejo por todos lados. Cuando esté bien dorado, sacarlo de la sartén y colocarlo en una cazuela. Regarlo con el líquido del adobo, tapar la cazuela y cocer a fuego muy lento hasta que el conejo esté tierno y la salsa haya reducido.

Otras recetas de Carnes
Pollo en salsa al ron 27 visitas Cerdo al estilo chino 39 visitas	Pollo con cítricos 35 visitas Ragú 39 visitas