Salmonetes del puerto

Ingredientes
salmonete(mediano) 750 gramos tomate natural triturado 450 gramos cebolla 1 unidad laurel 1 hoja vino blanco 1/2 taza pan rallado 2 cucharadas perejil al gusto aceite de oliva 4 cucharadas sal al gusto

Receta:
Limpiar los salmonetes escamándolos bien y desviscerándolos; lavar y secarlos con papel absorbente. Salar. Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Calentar el aceite en una sartén al fuego y rehogar la cebolla hasta que esté transparente, incorporar el tomate, el laurel y freír todo a fuego suave durante 15 minutos.Poner unas 2 cucharadas de salsa de tomate en el fondo de una fuente refractaria y colocar los salmonetes encima. Cubrir con el resto de salsa, el vino, perejíl picado y el pan rallado. Meter en el horno caliente a 200º durante unos 15 minutos. Servir inmediátamente.

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