Salmonetes con verduritas

Ingredientes
salmonete 800 gramos puerro 100 gramos jengibre (trocito) 1 unidad zanahorias 100 gramos piel de calabacín 50 gramos mantequilla 2 cucharadas nata líquida 1/2 taza limón 1 unidad cilantro 1 ramita cúrcuma 1/2 cucharadita sal al gusto

Receta:
Escamar, desvicerar y lavar los salmonetes. Abrirlos por la mitad longitudinalmente y quitar la espina central. Lavar las hortalizas, cortarlas en juliana fina y reservar. Rallar el jengibre.Calentar la mantequilla en una sartén y freír las hortalizas, el jengibre y el cilantro picado a fuego suave unos 10 minutos. Regar con el jugo de limón, dar unas vueltas y agregar la nata, sal y la cúrcuma, cociendo hasta que reduzca a la mitad.

Colocar en una fuente refractaria la mitad de los lomos de salmonetes, previamente sazonados, cubrir con las verduritas y tapar cada lomo con otro, dejándolos de su forma original. Meter en el horno muy caliente durante 8-10 minutos. Servir inmediatamente con su salsa.

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