Salmonetes con salsa mediterránea

salmonetes con salsa mediterránea
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: España
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
salmonete 500 gramos piñón 75 gramos ajo 2 unidades zumo de limón 1 unidad perejil 1 ramillete pan rallado 3 cucharadas sal al gusto aceite de oliva 1/2 taza huevo 1 unidad


Receta:
Escamar los salmonetes, desviscerarlos y lavarlos bien. Ponerlos en una fuente, salpimentarlos, regarlos con la mitad del limín exprimido y dejar reposar durante 1 hora y media. Batir el huevo en un plato hondo y colocar el pan rallado en otro. Escurrir los salmonetes y pasarlos por el huevo batido y por el pan rallado después Calentar abundante aceite en una sartén y
freír los salmonetes. Escurrir sobre papel absorbente y reservar al calor en una fuente de servir.Machacar en el mortero los piñones, el diente de ajo pelado y el perejil. Diluir con 1 cucharada de agua, 1 cucharadita del aceite frito y el zumo de limón restante. Remover y servir sobre el pescado o en salsera aparte.


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