Salmonetes con aceitunas negras

Ingredientes
salmonete 1 1/2 kilo cebolla mediana 1 unidad diente de ajo 3 unidades perejil 6 hojas albahaca fresca 6 hojas aceite de oliva 4 cucharadas aceituna negra deshuesada 12 unidades sal al gusto pimienta molida al gusto vino blanco 3 cucharadas

Receta:
Limpiar bien los salmonetes, quitarles las escamas, lavarlos y secarlos con papel
absorbente. Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Calentar una cucharada de aceite
en una sartén al fuego y rehogar la cebolla y uno de los ajos picados.

Salpimentar los salmonetes y colocarlos en una fuente de horno.
Colocar el sofrito por encima, regar con el vino y cocer a horno medio unos 8-9 minutos. (El tiempo dependerá del grosor de los salmonetes). Mientras se hacen los
salmonetes, batir en la batidora el diente de ajo restante con las hierbas y el jugo de
cocer los salmonetes, hasta conseguir una salsa homogénea.

Servir los salmonetes con las aceitunas cortadas en rodajitas y la salsa.

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