Salmón primavera

Ingredientes
salmón 4 rodajas puerro 200 gramos cebolla 1/2 unidad zanahoria 250 gramos caldo de pescado 1 1/2 taza vino blanco 1/2 taza espárrago verde 250 gramos aceite de oliva virgen 3 cucharadas sal al gusto

Receta:
Lavar el salmón y secarlo con papel absorbente. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y los puerros, todo cortado en juliana, a fuego suave hasta que esté transparente. Salpimentar y agregar las zanahorias cortadas en tiras, dejando rehogar durante 5 minutos. Regar con el vino; cuando dé un hervor, incorporar el caldo y cocer 5 minutos más.Colocar las rodajas de salmón en una fuente refractaria, cubrir con las verduras y el caldo y meter en el horno caliente, a temperatura media-alta, unos 6-7 minutos. El tiempo dependerá del grosor de las rodajas de salmón. Servir el salmón acompañado con las verduras y unas patatitas al vapor.

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