Salmón marinado

Ingredientes
salmón 500 gramos zumo de limón 2 cucharadas sal gorda 1 cucharada azúcar 2 cucharadas eneldo picado 3 cucharadas pimienta negra molida al gusto

Receta:
Lavar el salmón, secarlo y regarlo con el zumo de limón. Abrirlo por la mitad y quitarle la espina central y laterales. (Esta operación puede pedir que se la haga el pescadero, o comprar los lomos limpios).También se encuentran congelados, de excelente calidad). Regarlo con el zumo de limón.Mezclar en un recipiente el azúcar con la sal y ½ cucharadita de pimienta molida, y untar con la mezcla la piel del salmón. Incorporar en una de las mitades el eneldo presionando, poner encima la otra mitad, con la piel hacia fuera y envolver en papel de aluminio. Colocar encima una tabla con unas latas o algo de peso, y dejarlo macerar 3 días en el frigorífico. Servir cortado en lonchas finas y acompañado con pan tostado y mantequilla.

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