Salmón en salsa verde

Ingredientes
salmón (en lomos) 700 gramos almeja 200 gramos punta de espárrago 1 lata ajo 3 dientes perejil al gusto vino blanco 1/2 taza maicena 1 cucharada aceite de oliva 3 cucharadas sal al gusto

Receta:
Lavar el salmón y secar ligeramente. Lavar las almejas y dejarlas en agua con sal durante unas horas para que pierdan toda la arena que puedan tener en su interior. Transcurrido este tiempo, ponerlas en un colador y lavarlas bajo en chorro del agua fría. Pelar los dientes de ajo y picarlos muy menudos.

Calentar el aceite en una cacerola y freír los ajos, sin dejar que tomen color. Agregar el perejil, el vino y las almejas. Tapar y en cuanto que las almejas se abran, incorporar la maicena disuelta en un poco de agua y cuando comience a hervir, agregar el salmón. Sazonar, tapar la cacerola y cocer unos cuatro o cinco minutos.
Añadir las puntas de espárragos y cuando se calienten, servir inmediatamente.

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