Salmon en pareja

Ingredientes
salmón ahumado 250 gramos salmón 350 gramos cebolleta 1 unidad limón 1 unidad aceite de oliva 3 cucharadas perejil al gusto cebollino al gusto mayonesa 4 cucharadas vino fino 1 cucharada sal al gusto pimienta molida al gusto

Receta:
Pelar la cebolleta y picarla lo más menuda posible. Exprimir el limón y reservar el zumo. Lavar un ramillete de perejil y de cebollino, escurrir muy bien y picar finamente.

A continuación, lavar el pescado y secar con papel absorbente. Picar el salmón fresco sobre una tabla con un cuchillo bien afilado y colocarlo en un cuenco. Incorporarle el zumo de limón, el vino, sal, pimienta, perejil, cebollino y el aceite. Mezclar todo muy bien y dejar en el frigorífico hasta la hora de servir.

Para montar los platos, hacer unos paquetitos con las lonchas de salmón ahumado, colocando el tartar de salmón en su interior. Adornar con berros o al gusto.

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