Salmón en escabeche

Ingredientes
1 kilo de salmón fileteado 30 gramos de azucar 1 cucharadita pimienta 50 gramos de especia de eneldo 40 gramos de sal

Receta:
Mezclar el azúcar, la pimienta, el eneldo y la sal.
Con esta mezcla se reboza el salmón.
Ponerle al salmón una tabla con suficiente peso que lo comprima durante 48 horas
en el frigorífico.
Hacer un escabeche con vinagre de manzana y cebollitas muy picaditas, y echarselo por encima al pescado.
Se sirve con patatas pequeñitas cocidas y espolvoreadas con peregil.

Otras recetas de Pescados y Mariscos
Merluza al vinagrillo 191 visitas Sopa de pescado con mayonesa 205 visitas	Truchas al vino tinto 248 visitas Ventresca al natural 308 visitas