Salmón al cava

Ingredientes
salmón (cola) 800 gramos gamba 150 gramos cava brut nature 1 taza cebolla grande 1 unidad mantequilla 1 cucharada nata líquida 3 cucharadas sal al gusto pimienta blanca molida al gusto

Receta:
Lavar la cola de salmón abierta a lo largo, secarla con papel absorbente y quitar la espina. Colocarla en una fuente refractaria.

Derretir la mantequilla en un cazo y rehogar la cebolla cortada en aros a fuego muy lento, hasta que esté transparente. Añadir la nata y el cava, salpimentar y cocer unos minutos hasta que espese un poco.


Verter la salsa sobre el pescado e introducir en el horno caliente, a temperatura alta unos 10-12 minutos, o algún minuto más, dependiendo del grosor del pescado y del punto que guste. Unos minutos antes de terminar la cocción (3-4), añadir las gambas peladas. Servir al momento con verduras al vapor o al gusto.

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