Salmón al aroma de hierbas

Ingredientes
salmón (1 cola) 2 kilos cebolla 1 unidad zanahoria 2 unidades apio 1 ramillete estragón 1 ramita perejil 1 ramita hinojo 1 ramillete vino blanco seco 2 tazas aceite de oliva 3 cucharadas sal al gusto pimienta negra en grano 8 unidades

Receta:
Lavar el salmón y secarlo con papel absorbente.

Poner en una cazuela 2 litros de agua con la cebolla pelada y troceada, las zanahorias raspadas y troceadas, el apio limpio, el estragón, el hinojo, el perejil, el aceite, sal y pimienta. Cocer durante 20 minutos y
añadir el vino. Cuando rompa el hervor de nuevo, agregar el salmón y cocer a fuego muy suave durante 15-20 minutos.
Cuando el salmón esté templado, colocarlo en una fuente de servir. Adornarlo al gusto y servirlo acompañado con una mayonesa hecha con aceite de oliva virgen y un vinagre aromático y sal. Acompañar con ensalada.

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