Salmón ahumado con espinacas

Ingredientes
salmón ahumado 150 gramos espinaca 750 gramos huevo 4 unidades nata líquida 1 taza mantequilla 3 cucharadas harina 1 cucharada sal al gusto pimienta blanca molida al gusto nuez moscada al gusto azúcar al gusto

Receta:
Limpiar las espinacas y lavarlas; cocerlas al vapor (o en el microondas) durante 5 minutos y escurrirlas bien.

Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola, añadir la harina, rehogarla un par de minutos y añadir, removiendo con una cuchara de madera, la mitad de la nata; incorporar las espinacas y cocer 2 minutos sin parar de remover. Añadir sal, azúcar y nuez moscada al gusto. Mantener caliente.

Batir los huevos con la nata restante y salpimentar. Derretir la cucharada de mantequilla, verter el batido y cuajar a calor muy suave, dejándolo jugoso.

Repartir el revuelto entre los filetes de salmón y servir caliente con las espinacas.

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