Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Madrid Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
harina 250 gramos azúcar 100 gramos huevo 4 unidades levadura en polvo 1/2 cucharadita anís 1/2 taza anises 1 cucharadita piel de limón 1 unidad aceite de oliva 6 cucharadas
Receta:
Poner seis cucharadas de aceite en un sartén, acercar al fuego y cuando comience a
estar caliente, incorporar la cáscara de limón y dejarla a fuego suave durante diez
minutos. Retirar la cáscara de limón y desecharla. Apartar la sartén del fuego y dejar
enfriar el aceite.A continuación, poner la cucharadita de anises en otra sartén y tostarlos al fuego
moviéndolos en el mortero y machacarlos hasta hacerlos polvo. Batir tres huevos con el
azúcar hasta que estén espumosos, agregar el aceite frito, los anises, la copa de anís y la
harina. Mezclar todo bien hasta obtener una masa homogénea.
Aumentar un poco la cantidad de harina, si fuese necesario. Tapar el cuenco con un paño
y dejar reposar la masa una hora en el frigorífico o en un lugar fresco. Engrasar las
manos con aceite y dividir la masa en doce partes. Formar bolas con ellas, aplastarlas un
poco y hacer un agujero en el centro para darles la forma de rosquillas.
Seguidamente, engrasar la bandeja de horno y colocar las rosquillas de horno de forma
que queden separadas unas de otras. Batir el huevo restante como para tortilla y pincelar
las rosquillas con él. Calentar el horno y cocer las rosquillas a media potencia hasta que
estén cocidas y doradas por la parte superior. (Se pueden pincelar más de una vez).