Rosquillas al limón

Ingredientes
huevo 1 unidad harina 200 gramos azúcar 50 gramos limón 1 unidad levadura en polvo 1 cucharadita anís 1 cucharada aceite de girasol 1/2 taza aceite de oliva 1/4 taza azúcar glass 30 gramos

Receta:
Lavar el limón, secarlo con papel absorbente y rallar la piel. Exprimir el limón y reservar el zumo. Batir el huevo en un cuenco con el azúcar hasta que resulte una mezcla muy espumosa. Incorporar el zumo y la ralladura de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva y el anís. Mezclar la harina con la levadura y agregar a la masa. Mezclar y cuando se consiga una masa, trabajarla un poco con las manos y dejar reposar unos 30 minutos.Formar rosquillas con la masa, enharinarlas ligeramente y freírlas en abundante aceite no demasiado caliente. Sacarlas escurridas, espolvorearlas con el azúcar glas y servir cuando estén frías.

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