Roscón de reyes con frutas

roscón de reyes con frutas
Detalles
Categoria: Pan, Bollería y Confitería
Nº personas: 12
Tiempo:
Origen: España
Calorias: Muchas
Dificultad: Dificil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
harina 1 kilo mantequilla 225 gramos levadura prensada 50 gramos agua de azahar 4 cucharadas sal 5 gramos huevo 6 unidades azúcar 225 gramos agua tibia 1/2 taza leche 1/2 taza ron 3 cucharadas ralladura de limón 1/2 unidad ralladura de naran


Receta:
Tamizar la harina y coger 250 gr. y mezclarla con la levadura disuelta en en el agua tibia; hacer una bola y sumergirla en un cuenco con agua templada hasta que suba a la superficie.Hacer una masa con el resto de la harina, el agua de azahar, 5 huevos, la sal, el ron, el azúcar, las ralladuras, parte de la fruta escarchada y las guindas (bien picadas) y la leche. Cuando esté todo mezclado, añadir la masa de levadura. Cuando esté bien mezclado, añadir la mantequilla poco a poco disuelta pero no caliente. Amasar bien golpeándola contra la mesa de trabajo.Ponerla en un cuenco untado con aceite en un lugar templado (el horno a 40º) hasta que haya doblado su volumen. Amasar de nuevo, y hacer bolas, a las cuales se les hace un orificio, dándole forma de arco con las manos. Se pone en la bandeja del horno y se mete en este a la misma temperatura, hasta que aumente de nuevo su tamaño.Pintar con el otro huevo batido, introducir la sorpresa, adornar con el resto de la fruta y las guindas, las almendras y el azúcar granulado un poco mojado con unas gotas de agua de azahar. Introducir en el horno precalentado a 200º, unos 35-40 minutos, hasta que esté cocido y la superficie dorada. Al salir bastante masa, es recomendable hacer dos roscones medianos, que se cocerán mejor en el horno, que uno grande.


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