Rosada macerada a las hierbas

Ingredientes
rosada 750 gramos vinagre de romero 1 taza aceite de oliva 2 cucharadas cebolla 1 unidad pepinillo 6 unidades alcaparra 1 cucharada eneldo al gusto mejorana al gusto romero al gusto harina 1 cucharada sal al gusto

Receta:
Retirar las pieles y las espinas a la rosada y lavarla bien. Secar con papel absorbente y poner en un recipiente a macerar con el vinagre durante 1 hora. Pasado este tiempo, poner 1/2 litro de agua junto con el vinagre y las hierbas en un cazo al fuego, y cocer durante 5 minutos. Rehogar la cebolla troceada en el aceite, añadir la harina, dar unas vueltas y mojar con parte del caldo, poco a poco, moviendo hasta que ligue; sazonar. Colocar la rosada troceada en una cazuela, cubrir con la salsa, las alcaparras y los pepinillos en rodajitas y cocer todo junto 2-3 minutos y servir.

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