Rollo frío de bonito

Ingredientes
bonito fresco 1 kilo huevo 2 unidades huevo duro 2 unidades pimiento rojo 80 gramos nabo 1 unidad zanahoria 1 unidad diente de ajo 1 unidad cebolla 1 unidad pepinillo agridulce 8 unidades vino blanco 1/2 taza limón 1 unidad cebollino al gust

Receta:
Quitar las pieles y las espinas al pescado y picarlo. Batir los huevos e incorporarlos al bonito junto con el vino. Sazonar con sal, pimienta, nuez moscada, los 2 huevos cocidos picados, el pimiento rojo y los pepinillos picados. Mezclar bien la masa, formar un rollo y envolverlo en una gasa, previamente mojada en agua caliente. Poner una olla al fuego con agua, la cebolla, el ajo, el nabo, la zanahoria, todo troceado, y una rodaja de limón. Cuando comience a hervir, introducir el rollo y cocer durante 45 minutos, a fuego muy suave.Sacar el rollo y dejarlo enfriar durante 3 horas con un peso encima. Quitar la gasa, introducirlo en el frigorífico hasta la hora de servir. Acompañar con ensalada y una salsa fría (mayonesa, salsa rosa, etc).

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