Rollo de bonito al horno

Ingredientes
bonito 1 kilo cebolla grande 1 unidad diente de ajo 2 unidades tocino fresco de cerdo 200 gramos perejil picado 1 cucharada huevo 3 unidades pan de molde 3 rebanadas jerez 1/2 taza sal al gusto

Receta:
Lavar el bonito, quitar las espinas y pieles y picarlo en la picadora eléctrica, con el tocino y la cebolla, hasta que quede bien fino. Sazonar y agregar los ajos y el perejil, la miga de pan remojada en leche y escurrida, y picar de nuevo. Añadir los huevos batidos y la cucharada de harina, y mezclar todo bien. Con esta farsa formar unos rollos y colocarlos en una cazuela refractaria, rociarlos con aceite e introducir en el horno precalentado, a temperatura media (170ºC), unos 15-20 minutos, dependiendo del grosor de los rollos, hasta que estén dorados.A los 15 minutos de cocción, añadir el vino (jerez o vino blanco). Servir frío o caliente, acompañado con ensalada y salsa mayonesa o al gusto.

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