Rollitos de pescado

Ingredientes
lenguado (u otro pescado blanco) 750 gramos queso fresco en lonchas 4 unidades cebolla grande 1 unidad vino blanco seco 1/2 taza pan rallado 1 cucharada pimentón dulce 1 cucharada aceite de oliva 3 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gus

Receta:
Pelar la cebolla y cortarla en aros muy finos. Calentar el aceite en una sartén y
rehogar la cebolla a fuego mínimo hasta que se ponga transparente; cubrir el fondo
de una bandeja refractaria no muy grande.









Lavar los filetes de pescado, secarlos con un trozo de papel
absorbente y colocarlos sobre una superficie plana. Salpimentarlos, colocar una
loncha de queso sobre cada uno, espolvorear con unas hojitas de orégano y cerrar
sobre sí mismos, despositándolos seguidamente en la bandeja, sobre la cebolla. Regar
con el vino blanco. Mezclar en un cuenco el pan rallado, el pimentón y perejil picado
y espolvorear sobre el pescado. Agregar el aceite de haber rehogado la cebolla y
cocer a horno fuerte unos 10-12 minutos. Servir al momento.

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