Rollitos de lenguado al estragón

rollitos de lenguado al estragón
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Thermomix
Ingredientes
filete de lenguado 600 gramos gamba 100 gramos vino blanco 1 cubilete thermomix cebolla mediana 1 unidad champiñón (blanqueado en limón) 100 gramos nata líquida 2 cubilete thermomixs aceite 1 cucharada sal al gusto pimienta molida al gusto e


Receta:
Salpimentar los filetes de lenguado, enrollarlos y colocarlos en el cestillo previamente engrasado con aceite. Reservar. Colocar en el vaso de la batidora térmica el vino blanco, las cáscaras y las cabezas de las gambas, tapar, cerrar y poner el colador marrón. Programar velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 5 minutos. Transcurrido el tiempo, colar y reservar el caldo. Enjuagar bien el vaso de la batidora térmica y agregar la mantequilla, el aceite, la cebolla, el estragón y los champiñones, todo troceado. Tapar, cerrar y triturar unos segundos a velocidad 1. Limpiar bien las paredes, con ayuda de la espátula. Introducir el cestillo dentro del vaso, tapar, cerrar y poner el colador marrón. Programar velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 15 minutos. Levantar el colador y colocar las gambas en el cestillo. Tapar con el colador de nuevo y verter a través del mismo, la nata y el caldo reservado. Programar velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 5 minutos. Colocar los rollitos junto con las gambas en una fuente de servir. Rectificar la sazón, si fuera necesario, añadir un poco de agua y verter la salsa por encima de los rollitos, sirviéndolos con arroz blanco, ensalada o al gusto.


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