Rollitos de jamón con espárragos
Ingredientes
espárrago blanco 8 unidades jamón de york 8 lonchas queso 4 lonchas foie-gras 1 lata mantequilla 2 cucharadas harina 2 cucharadas leche 1 1/2 taza sal al gusto pimienta blanca molida al gusto nuez moscada al gusto queso rallado 2 cucharadas
Receta:
Abrir la lata de foiegras, trabajarla un poco con un tenedor y una cucharada del agua de los espárragos. Extender las lonchas de jamón en una tabla, cortarlas por la
mitad y untarlas con el foiegras. Escurrir los espárragos, rodear cada uno con media
loncha de queso y con una de jamón. Colocar los rollitos en una fuente refractaria.
Derretir la mantequilla, sofreir la harina dando vueltas y agregar la leche poco a poco
para que no salgan grumos. Salpimentar, añadir nuez moscada y mover con una
cuchara de madera hasta que ligue. Verter sobre los rollitos, espolvorear con el queso
rallado. Gratinar unos minutos y servir inmediatamente.
