Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Galicia Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
rodaballo 2 unidades tocino 4 lonchas manteca de cerdo 40 gramos vino albariño 1/2 taza sal al gusto
Receta:
Limpiar bien los rodaballos, eliminar las visceras, secarlos con papel absorbente y
sazonar. Con un cuchillo bien afilado, realizar unos cortes transversales en su
superficie, e introducir en ellos las tiras de tocino.
A continuación, colocarlos en una fuente refractaria, regarlos con el vino, y distribuir
sobre ellos la manteca de cerdo.
Calentar el horno, y asar los rodaballos a temperatura media, durante 10 ó 15
minutos (tener cuidado de que los rodaballos no se pasen de punto).
Servirlos calientes con patatas cocidas aliñadas con sal, pimentón y aceite o ensalada variada.