Roastbeef al limón

Ingredientes
lomo de añojo 2 kilos pimienta en grano 1 cucharada limón 1 unidad manteca de cerdo 2 cucharadas sal gorda al gusto

Receta:
Lavar la carne, secarla con papel absorbente y atarla con cuerda de cocina para que no pierda su forma durante la cocción.Machacar en el mortero la pimienta y la sal, hasta convertirlas en polvo grueso. Exprimir el limón y agregarlo al mortero y mezclar. Untar la carne con esta mezcla y con la manteca de cerdo por todos lados. Colocar en una bandeja de horno.Calentar el horno, meter la carne y asarla a potencia medio-fuerte durante 1 hora o más tiempo si la carne le gusta en un punto más hecha. Servir cortado en lonchas finas, acompañada con ensalada, puré...etc.

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