Risotto vegetariano

Ingredientes
arroz 1 1/2 taza cebolla grande 1 unidad zanahoria 2 unidades ajo 2 dientes guisante 150 gramos caldo de verduras 3 1/2 tazas queso parmesano rallado 75 gramos aceite de oliva virgen 3 cucharadas sal marina al gusto pimienta blanca molida al gu

Receta:
Calentar el aceite y rehogar la cebolla y los ajos picados, hasta que estén transparentes; añadir las zanahorias peladas y cortadas en daditos y los guisantes, rehogando todo 5 minutos. Añadir el arroz, remover y añadir el caldo caliente, poco a poco mientras se remueve con una cuchara. Añadir el caldo según se va secando. Salpimentar y cuando el arroz esté en su punto, añadir el queso rallado, remover, dejar reposar 2-3 minutos y servir.Si se utiliza arroz integral, se necesitará más líquido durante la cocción y más tiempo (casi el doble).

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