Risotto primavera

Detalles
Categoria: Arroces
Tiempo:
Tiempo coccion:
Origen: Italia
Calorias: Normal
Dificultad: Normal

Vegetariana
Ingredientes
400 gr de arroz 1 5 l de caldo de verdura 1 zanahoria pequeña 1 calabacin 1 cebolla 1 manojo de salvia fresca 100 g de parmesano rallado 1 manojo de albahaca 50 gr mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva 1 vaso de vino blanco seco


Receta:
Triturar zanahoria, calabacin, albahaca y salvia hasta que esten muy mezclados.Poner en una cazarola aceite y mentequilla, cuando esten calientes echar la cebolla cortada en trocitos pequeños, dejarla cocer hasta que esté blanda, echar la mezcla de verduras reogar y poner el arroz y mover unos segundos, verter el vino y mover hasta que evapore.Empezar a añadir el caldo muy caliente poco a la vez, tiene que consumirse el caldo hasta que se eche el siguiente cazo, seguir asì hasta que el arroz estè blando, ahora probar y salpimentar al gusto, no se tiene que quedar caldo pero tampoco tiene que estar muy seco.Ahora apagar el fuego añadir un trozito de mantequilla y el parmesano mezclar bien y cubrir con trapo limpio, dejar reposar asì unos 3, 4 minutos.


Esta es la preparaciòn base de un "risotto" que es la forma de cocer el arroz tipica de Italia.Asì que cambiando los ingredientes se pueden hacer un montòn de risottos distintos;con setas, con chorizo,queso azul y pera, etc.


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